RAZLIČNE VRSTE KAVE
Ste si izbrali vašo priljubljeno mleto kavo z popolno
praženimi zrni? Odlično!
Ne preostane vam drugo, kakor da izberete vrsto
kave, katera vam odgovarja!
TURŠKA KAVA
Potrpežljivo mleta z namenjenim mlinčkom z potrebno
količino (žlička za čaj za vsako šalico plus ena), se da v za to namenjen
kuhalnik, zmleto kavo, sladkor, ter se doda mrzla voda do označenega livela. Se
preloži na ogenj in pusti do vretja, odstrani se takoj iz ognja, pustimo da se
pena spusti.
Še dvakrat ponovimo postopek in napitek je pripravljen. Prelijemo v
šalčke za kavo ter potrpežljivo počakamo, da se sesede vsedlina.
Nikoli ne mešamo
v šalici.
Pijemo v počasnih požirkih,d a se usedlina ne dvigne nazaj.
Po končanem
pitju kave, očistimo posodo za kuhanje, ter mlinček.
KAVA V FILTRU
V za to namenjeno posodo, se vlije voda v tank, pri
item uporabimo priložen vrč.
V prostoru za filter imamo en papirnat
filter (menjamo filter pri vsaki uporabi) ter dozo željene kave (približno dve
žlički na šalico) grobo mlete, bolj grobo kakor za moko.
Vrč se postavi nazaj, terse
cprižge stikalo, Pustite steči celotno kavo. Grelna posoda zadrži toplino kave
nekaj časa.
Po določenem času dobi slabši okus po pogreti
kavi, zato je bolje,da si napitek pripravimo svež.
Za konec, odvržemo filter ter
operemo vrč. Približno enkrat na mesec, naredimo na aparatu čiščenje vodnega
kamna z namenjenim čistilom (primerno za prehranske izdelke) ali pa enostavno
uporabite kis. V vsakem primeru izperite zelo natančno, tudi večkrat spustite
vodo da odteče.
ESPRESSO
Sedaj so zelo pogosti espresso kavni aparati za hišno uporabo.
Gre se za zelo preproste aparate, katere vendar zahtevajo pravilno ravnanje. Izjema je pri uporabi za pripravo določene količine (vsaj pet/šest šalic na enkrat), je sistem precej neekonomičen, če vzamete v zakup, da se mora apart segreti vsakič, kadar ga prižgete in da je priporočljivo odvržti prvo kavo ali dve.
Zelo pomembno je vzdrževanje ter čistoča aparata,filtrov ter posode.
CAFFE NAPOLETANA
Zelo priljubljena pri naših babicah, kafetjera napoletana se še vedno uporablja v različnih prdelih Italije. Njena uporaba je preprosta: voda se napolni do luknjice, nato se napolne filter za kavo z grobo mletimi zrni, kakor za moko,brez da ga stisnemo, ter se navije zgornji del z izlivom. Se pristavi na ogenj do vretja oz.dokler ne začne uhajati para z žvižgajočim zvokom. Odstavimo iz ognja, se obrne, ter se počaka, da se voda spusti v spodnjo stran med kavo. Po uporabi, dobro izperite, ter preverite da se ne zamaši stranska luknjica.
Kako pripraviti popolno kavo z moko?
1. Če imate možnost, uporabite predhodno segreto vodo, za napolnit moko
2. Enakomerno razporedite mleto kavo v filtru, da se izognete temu, da bi voda izkoristila celotno kavo med prehodom.
Nasvet je, da napolnite filter z precejšnjo količino kave, brez stiskanja, ter z konico nožem poravnate na vrhu.
3. Na začetku bo moral biti ogenj močnejši, ne sme pa presegati posodo. Takoj ko se kava začne dvigati(rahlo prasketanje), zmanjšati ogenj na minimum.
4. Kadar je stopnja vode dovolj visoka in sega do vrča za izlivanje, umaknemo z ognja. Termična inercija bo nadaljevla process, kava pa ne bo prekuhana.
5. Če bomo malo hladne vode nalili na dno kafetjere, se bomo izognili temu, da bi se prve kapljice kave spekle ob kontaktu z vročim železom.
6. Pokrov mora bti odprt od začetka do konca, da bi preprečili pregrevanje kafetjere.
7. Ob koncu priprave, vam priporočamo, da kavo premešate direktno v moki z žlico.
MLETJE KAVE
Mletje kave, je osnovni proces, sestavljen iz natančnih
navodil in enostavnim postopkom. Predvsem
priprava vsake kave zahteva vročo
vodo, nujna da izvlečemo iz kave njene sestavine, katere dajo aromo in teksturo
napitku.
Z mletjem, kadar naredimo manjša zrnca, dovolimo vodi da
izvleče sestavine iz kave.
Najti parvo točko mletja, je osnova, da nebi dobili
premleta zrnca, saj bi takrat voda rabila preveč časa, da pride do kave, torej bi
se prežgala (v preveč dolgem kontaktu z vročo vodo).
Prav tako moramo paziti,da
kavo premalo meljemo, saj bi voda prehitro prispela čez zrnca, brez da bi uspela
izvleči vse potrebne sestavine. Rezultat preveč mlete kave bi bila grenka kava, z
zmanjšano ter temnejšo kavno kremo, v primeru premalo mletih zrnih bi dobili
bledo, vodeno kavo z šibkim okusom.
Točka popolnega mletja zrn, z profesionalnim kavnim aparatom za espresso
kavo, se namesti med 22 in 28 sek.,optimalen čas,za pridobitev šalice kave od
25ml. Če smo uporabili dobro mešanico, bomo dobili značilen Italjanski espresso, z
kremo barve lešnika z temnejšimi odtenki, poln okus ter intenzivno aromo.
Skrivnost priprave dobre kave, ni samo v mletju zrn, prav tako je pomemben
pritisk, čistoča aparata in mlinčka, katero je nujno, vendar večkrat pozabljeno.
